ESS marca especialista de Compass Group en brindar servicios a la minería obtiene medalla de oro en concurso gastronómico

* El XIX Concurso Maestros de Cocina fue organizado por la Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga), en las dependencias de Inacap Apoquindo.

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25 de Febrero de 2011.- Entre los días 11 y 12 de enero se llevó a cabo la XIX versión del “Concurso Maestros de Cocina”, organizado por la Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga), en las dependencias de Inacap Apoquindo, donde participaron maestros, chefs de partie y sous chefs provenientes de todo el país.

Fueron 30 los cocineros que se inscribieron en el concurso, los que por equipos desarrollaron sus preparaciones, las que fueron degustadas posteriormente por un exigente jurado compuesto por los chefs Franck Gros y Ariel Belletti, más la cronista gastronómica Pilar Larraín.

Los ganadores del oro fueron el equipo de ESS (marca especialista de Compass Group en brindar servicios a la minería) compuesto por Juan Godoy y su ayudante Christopher Nievas, quienes prestan servicios en Casino Villa San Lorenzo de Minera Escondida. La “dupla de oro” tras ganar la medalla, obtuvieron automáticamente el cupo para el Concurso Nacional de Gastronomía.

La preparación del “Equipo de Oro” estuvo compuesta por la entrada: “Crema patagónica, ajo chilote con centolla del cabo de horno, servida de una ensalada de apio con pepino, al perfume de trufa blanca”; de plato fuerte un “Delicado medallón de congrio con foie gras, acompañado de puré de alcauciles al picor de ají amarillo, servido de un ragout de mango con tomate confitadoy mini ensaladilla con masa philo” y el postre “Texturas de sabores frutales, cilindro de chocolate con sandia aromatizado con cedrón, servido de una leche asada de melón tuna al perfume de albahaca y sorrentino de melón calameño relleno con un centro liquido de maracuyá”.

El premio obtenido toma una gran importancia, ya que el Concurso Nacional de Gastronomía, que se viene celebrando hace 25 años, ha sido la cuna de grandes referentes del mundo gastronómico, siendo un puente para el reconocimiento dentro del medio y una gran oportunidad para optar a concursos internacionales de gran nivel.

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